Laver le riz avant de le cuisiner est une pratique courante dans de nombreuses cuisines, mais savez-vous que cela peut être une erreur ? Découvrez ci-dessous pourquoi les experts culinaires déconseillent cette pratique et comment elle peut bénéficier à votre cuisine.
- Perte de nutriments : Lors du lavage du riz, des nutriments importants tels que les vitamines et les minéraux sont éliminés, qui sont absorbés par le grain pendant sa culture. Ce processus de lavage réduit la valeur nutritionnelle du riz.
- Texture et saveur : C’est l’amidon présent dans le riz qui lui donne sa texture collante caractéristique. Le laver enlève une partie de cet amidon, ce qui affecte négativement la texture et la saveur du plat final.
- Riz moins aromatique : De nombreux types de riz, comme le jasmin ou le basmati, ont un arôme distinctif qui contribue de manière significative à la saveur des plats. Le laver peut atténuer cet arôme caractéristique.
- Gaspillage d’eau : Le lavage du riz entraîne non seulement une perte de nutriments, mais aussi un gaspillage d’eau. Dans un monde où la conservation de cette ressource est cruciale, éviter cette étape peut faire toute la différence.
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